(網(wǎng)經(jīng)社訊)超市買的“標準化”藍莓可能只是水果，而不是風味。帶著國人“喜甜”的味蕾地圖，小象超市深入云南高原，精準鎖定了一款自帶花香的藍莓品種。從采摘的分鐘級鎖鮮，到貫穿千里的恒溫冷鏈，他們正在用一套高效供應鏈，完成一場“以銷定產(chǎn)”的供應鏈升級。（詳見#網(wǎng)經(jīng)社 專題：http://www.99poke.cn/zt/xxcsxls/ ）
出品｜網(wǎng)經(jīng)社
作者｜可樂
審稿｜云馬
一、零售“3.0”時代到來
中國零售業(yè)正在經(jīng)歷一場深刻的范式轉(zhuǎn)移。零售1.0時代，核心是“有就是好”，解決了商品稀缺性問題；零售2.0時代，平臺扮演著“地產(chǎn)商”角色，追求規(guī)?；瘮U張和流量變現(xiàn)；而在今天，零售3.0時代已經(jīng)到來，用戶體驗成為驅(qū)動行業(yè)進化的核心動力。
即時零售改變了整個市場格局。杭州市電子商務協(xié)會新零售專業(yè)委員會主任、網(wǎng)經(jīng)社電子商務研究中心主任曹磊表示，“即時零售的核心邏輯是通過高頻、短鏈的需求滿足，重構(gòu)‘人貨場’關系。”
在云南高原基地，一顆被稱作“藍莓中的貴族”的L25花香藍莓，正經(jīng)歷一場從枝頭到消費者手中的品質(zhì)與時間賽跑。
藍莓最初從秘魯進口，其倉儲、采摘技術好，但國外喜酸、國人喜甜。云南結(jié)合自身氣候條件優(yōu)勢，在種植技術、品種選育、倉儲上都逐漸追趕上進口藍莓，以L25花香藍莓為核心優(yōu)勢品種。
然而，傳統(tǒng)生鮮流通鏈條長，冬季高品質(zhì)國產(chǎn)藍莓稀缺，依賴進口但風味不符合國人偏好?；ㄏ闼{莓有獨特而濃郁的花香，果皮薄脆嬌嫩，表皮果霜預熱或磕碰易脫落，在電商渠道并不多見。
為了解決這個難題，小象超市深入云南高原基地，并結(jié)合國人喜甜的偏好，從源頭找到優(yōu)質(zhì)的花香藍莓品種供給；此外，在供應鏈物流環(huán)節(jié)，以全程冷鏈、精細呵護、高效運轉(zhuǎn)的方式提供給全國各地的消費者。
二、如何收獲一顆“花香藍莓”
小象超市在云南遍訪多個種植基地后確定了云南高原一處單體最大的藍莓基地，因其海拔高達1800米，光照足、晝夜溫差大、元素級別的水肥一體化管理，產(chǎn)出的藍莓果實香氣最濃郁。
這一步被稱為“定園子”，這可不是簡單買貨，而是合作鎖定珍稀品種、采用“讀秒灌溉”等精準農(nóng)業(yè)技術，嚴選“厚霜果”品質(zhì)。
之后就進入“盯采摘”環(huán)節(jié)。小象超市制定了“全黑采摘”標準，培訓并以高薪激勵大量女性采摘工，從第一步就減少損耗。待晨霧散盡、露水蒸發(fā)，采摘工人開始了一天的勞作。
看似簡單的采摘，實則是個負責品控的精細活。這些“鎖香人”大部分是高周轉(zhuǎn)、日結(jié)、離家近、以女性為主的零工，在藍莓采摘忙季，基地每天需要500多名藍莓工人才忙得過來，平均薪資在五六千元，遠超當?shù)仄骄?，“卷”一點的輕松過萬。
基地的采摘大王施玉梅，去年在基地采摘大賽里以壓倒性優(yōu)勢奪冠。她來自大理漾濞縣，曾自認為是地里“不如男人”的勞力。直到六年前，在西雙版納，她偶然發(fā)現(xiàn)自己有一雙“為藍莓而生”的手：眼疾手快，力度精準，能完美保護嬌嫩的果皮與果霜。她從此在這里扎根，因為“這里藍莓多，摘得過癮”。
摘藍莓真正的挑戰(zhàn)在于，不能靠手捏判斷熟度。采摘工人必須練就一雙“鷹眼”，在晨光中快速分辨果蒂顏色、光澤與果粉完整度。手法則要舉重若輕，憑巧勁斷蒂。這份需要輕柔與精準的技藝，吸引了許多像施玉梅這樣的女性加入，基地里七成以上是女性。
采摘下來的藍莓被迅速運往冷庫預冷，然后進行分選包裝，溫度被降到0℃左右，全程冷鏈保障使藍莓的新鮮度和口感得以最大程度保留。全程“0-4℃恒溫冷鏈”，48小時從云南到北京，用GPS全程監(jiān)控保證冷鏈不脫鏈，精細化呵護運送新鮮優(yōu)質(zhì)藍莓到消費者手中。
這便是“控溫度”環(huán)節(jié)，在全流程運輸過程中，轉(zhuǎn)運人員都要輕拿輕放，并保證溫控合規(guī)，從而實現(xiàn)果面果霜盡可能留存，在消費者端實現(xiàn)肉眼可見的“新鮮感”。
三、回到“最初一公里”
從深入高原尋找花香密碼，并用 “一場極限運輸” 將風味送達，從而完成 “一次模式驗證”，一場圍繞“最初一公里”的供應鏈升級正在悄然發(fā)生。
零售業(yè)的焦點回歸到商品和供應鏈本身。在新零售3.0時代，商品直采、算法補貨、準時履約取代了零售行業(yè)1.0“有就是好”的模式，也改變了2.0時期扮演地產(chǎn)商角色的壓庫存式經(jīng)營。
供應鏈短鏈模式的效率優(yōu)勢明顯。通過“定園子-盯采摘-控溫度”的模式，小象超市盡可能留存花香藍莓的果霜，在消費者端實現(xiàn)肉眼可見的“新鮮感”。
曹磊指出，零售“3.0”時期，以小象超市為代表的即時零售平臺正在推動行業(yè)發(fā)展范式的轉(zhuǎn)變。首先，它驗證了零售業(yè)競爭關鍵維度的切換，是商品力、體驗力、履約力三者的綜合比拼。其次，這種轉(zhuǎn)變在行業(yè)內(nèi)引發(fā)了連鎖反應，新一代零售商正在重新聚焦商品品質(zhì)和用戶體驗。
這種助農(nóng)模式不僅改變了零售行業(yè)，更通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，推動了上游農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型。在云南大理藍莓基地，小象超市的扎根，帶來穩(wěn)定的訂單銷量，帶動當?shù)毓r(nóng)穩(wěn)步致富。
“我只喜歡摘藍莓，摘藍莓真的好快樂啊?！辈烧笸跏┯衩氛f。在計件制下，她月入可達一萬五千元，足以供養(yǎng)兩個孩子讀書。
同樣來自漾濞縣的小鳳，35歲前的生活與核桃樹為伴。2025年11月11日，她第一次走出家門，來到離家40公里外的基地，成為職業(yè)采摘工。從辨認那抹“黑”開始，到手法的控制，她在師傅帶領下一步步融入。“剛開始怕碰壞了，太緊張?，F(xiàn)在覺得這趟太值了，手里摘下的不只是一顆果子，也是一份工作，感覺自己能行，還認識了這么多姊妹?！?/span>
在這片高原藍莓基地里，一條由女性力量支撐起的精密供應鏈已然形成。
結(jié)語
當云南高原的花香藍莓跨越千里仍保持枝頭鮮度，生鮮零售的競爭焦點已悄然從配送速度轉(zhuǎn)向供應鏈深度。從“最初一公里”的源頭品控到“最后一公里”的即時配送，技術重構(gòu)了農(nóng)產(chǎn)品與消費者之間的每一寸連接。這不僅是物理距離的縮短，更是零售行業(yè)與農(nóng)業(yè)之間全新關系的開始。
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