(網(wǎng)經(jīng)社訊)12月10日，美團(tuán)宣布，2025年已聯(lián)合1000多個(gè)品牌完成店型創(chuàng)新，共拓建10000家衛(wèi)星店進(jìn)社區(qū)，累計(jì)服務(wù)消費(fèi)者上億人次，滿足消費(fèi)者日常用餐“不排隊(duì)、高品質(zhì)、配送近、亮后廚”的新需求。美團(tuán)衛(wèi)星店助力大牌餐飲開進(jìn)社區(qū)，能更貼近消費(fèi)者，通過全面打造明廚亮灶，開通后廚直播，社區(qū)周邊3公里內(nèi)消費(fèi)者外賣復(fù)購率顯著高于傳統(tǒng)門店，滿意度也明顯更高，單店開業(yè)和運(yùn)營(yíng)成本平均降低60%至70%。美團(tuán)衛(wèi)星店業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人趙一博表示，餐飲市場(chǎng)正發(fā)生非常深刻的變化，在總結(jié)今年萬店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，美團(tuán)明年將聯(lián)合更多品牌進(jìn)行店型創(chuàng)新升級(jí)，幫助商家適應(yīng)餐飲市場(chǎng)新需求，進(jìn)一步擴(kuò)容扶持政策。
據(jù)網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字生活臺(tái)（DL.100EC.CN）了解，據(jù)美團(tuán)介紹，2026年美團(tuán)衛(wèi)星店扶持政策的豐富性和覆蓋范圍將超過今年，措施將包括與優(yōu)質(zhì)品牌聯(lián)合進(jìn)行新店型探索，并提供開店基金獎(jiǎng)勵(lì)；進(jìn)行供應(yīng)鏈深度合作保障；提供數(shù)據(jù)和AI工具運(yùn)營(yíng)扶持、流量和曝光傾斜等。
經(jīng)過2025年的品牌聯(lián)合創(chuàng)新，美團(tuán)衛(wèi)星店已涵蓋所有中式正餐、西餐、火鍋等餐飲品類，其中不乏四川飯店、西安飲食集團(tuán)等中華老字號(hào)，以及眉州東坡等傳統(tǒng)中餐品牌。海底撈推出子品牌“下飯火鍋菜”，開出1400多家衛(wèi)星店。木屋燒烤通過50平方米社區(qū)店、街邊店，適配夜宵、簡(jiǎn)餐需求，平均回本周期僅6個(gè)月。
▲眉州東坡聯(lián)合美團(tuán)開設(shè)面向社區(qū)居民日常用餐需求的衛(wèi)星店。 攝影：景小霞
一些線下爆火、排隊(duì)難等的細(xì)分品類餐廳，也開始和美團(tuán)合作創(chuàng)辦衛(wèi)星店。以“北京排隊(duì)王”胡大飯館為例，線上10萬多條美團(tuán)用戶留言中，“排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)”是高頻詞，由此導(dǎo)致的顧客流失率在50%左右。每逢吃蝦旺季，湖北靚靚蒸蝦、肥肥蝦莊等品牌門店，同樣面臨線下接待能力不足問題。與此同時(shí)，這些品牌拓展新堂食門店又面臨成本高、風(fēng)險(xiǎn)大、籌備周期長(zhǎng)等種種困擾。美團(tuán)衛(wèi)星店模式的出現(xiàn)，從開店創(chuàng)業(yè)、日常運(yùn)營(yíng)等多個(gè)層面，高效率低成本地提升了商家供給能力。胡大飯館預(yù)計(jì)3年內(nèi)通過衛(wèi)星店輻射北京50平方公里的核心區(qū)，肥肥蝦莊、靚靚蒸蝦未來的社區(qū)衛(wèi)星店?duì)I收也將占到可觀比例。
▲胡大飯館美團(tuán)衛(wèi)星店通過美團(tuán)App開通了明廚亮灶后廚直播。攝影：吉晨光
作為2024年美團(tuán)首創(chuàng)的數(shù)字化社區(qū)餐飲新模式，衛(wèi)星店以“小店型、輕量化”為典型特征，主營(yíng)外賣，已經(jīng)成為大牌餐飲服務(wù)社區(qū)、挖掘線上增量市場(chǎng)的新模式。針對(duì)數(shù)千個(gè)品牌的實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，衛(wèi)星店通過全面開放數(shù)字化和AI能力，使用明廚亮灶、AI選址和選品、社區(qū)店型模式創(chuàng)新等數(shù)字化手段，用更加高效的經(jīng)營(yíng)模式，提高了商家的創(chuàng)業(yè)成功率，也滿足了消費(fèi)者的日常餐飲新需求。
據(jù)悉，美團(tuán)2025年累計(jì)投入4億元扶持大牌餐飲開衛(wèi)星店，要求品牌必須擁有獨(dú)立、可控的供應(yīng)鏈體系，出品標(biāo)準(zhǔn)與堂食一致。此外，所有新加入的美團(tuán)衛(wèi)星店必須開通“明廚亮灶”后廚直播，并采用AI視覺識(shí)別技術(shù)等進(jìn)行后廚巡檢。如后廚有任何不規(guī)范行為，AI巡檢系統(tǒng)、消費(fèi)者均可通過直播系統(tǒng)、客服系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)時(shí)反饋。
“美團(tuán)與大牌餐飲的聯(lián)合創(chuàng)新，是行業(yè)內(nèi)首次大規(guī)模使用“明廚亮灶”等數(shù)字化和AI手段強(qiáng)化消費(fèi)者與商家之間的信任。聯(lián)合創(chuàng)新一方面推動(dòng)了社區(qū)餐飲供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高了整個(gè)餐飲行業(yè)的效率和品質(zhì)可控性；另一方面也豐富了社區(qū)餐飲生態(tài)，能為消費(fèi)者提供更多元、更可靠的選擇。”趙一博表示，“明年，我們將在當(dāng)下合作模式的基礎(chǔ)上，不斷探索創(chuàng)新效率更高、品質(zhì)更可控的新店型?！?/p>
