(網(wǎng)經(jīng)社訊)冷空氣席卷全國大部分地區(qū)，催生了餐飲“預訂熱”。美團近日發(fā)布的冬季餐飲預訂洞察顯示，剔除節(jié)假日因素影響，冬季餐飲線上日均預訂量同比增長30％，是今年春季的1.1倍，同時線上預訂服務正在從座位延伸至包間、生日、約會等場景服務。
據(jù)網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字生活臺（DL.100EC.CN）了解，10月份，全國已有超萬家頭部品牌門店聯(lián)合美團到店餐飲業(yè)務推出特色場景預訂服務，包括但不限于VR看包間、生日宴布置、約會禮贈、主廚限量創(chuàng)新菜品鑒等，更好迎接節(jié)假日預訂高峰，進一步優(yōu)化堂食就餐體驗，滿足多元需求。
徐記海鮮CEO徐丹在近期試點了美團VR預訂后，向記者表示，“通過VR的方式能更加生動立體地展示餐廳包間實景，大大降低了堂食預訂的決策門檻。這種類似空間售賣的探索，讓我看到了正餐堂食零售化的希望?！?/p>
“訂位子”到“訂場景”，00后熱衷為定制化體驗買單
越來越多的年輕人習慣通過線上平臺預訂餐廳，且呈現(xiàn)出需求定制化、多元化的新特征。他們不僅預訂一個座位，更習慣通過美團提前規(guī)劃一個從菜品搭配到服務環(huán)境的完整社交體驗。
以美團冬季餐飲預訂洞察為例，今年冬天，已有超2000萬00后在平臺上預訂餐廳，含有“生日”“閨蜜聚會”“約會”等關鍵詞的餐廳搜索量同比激增60%以上。
▲不少餐廳在美團開通了VR預訂、特色場景服務預訂。圖片來源：美團App截屏
“定制化體驗”不僅滿足了消費者的情感需求，也幫助餐廳實現(xiàn)了客流和口碑的雙豐收。美團平臺上“可預訂”標簽的餐廳中，提供特色場景服務預訂的餐廳預訂轉(zhuǎn)化率高出平均水平5至8個百分點。
“賣套餐”到“賣空間”，餐廳用VR預訂提升包間單量
到店消費不等于套餐團購。美團上的一些商家早已洞察到了這一消費側的變化和趨勢，并聯(lián)合平臺探索套餐售賣之外的服務產(chǎn)品。徐記海鮮就是其中之一，成為10月份首批開通美團VR預訂功能的試點商家。
“試點期間，門店的日均包間訂單量增長了38%，甚至有些消費者看了包間VR展示后，進線來問年夜飯預訂。”徐丹表示，VR預訂可以讓門店把空間、場景、服務打包到線上展示、售賣，這對于餐飲堂食經(jīng)營十分重要，“要做好堂食不僅僅是餐品展示售賣，更是一個空間服務、場景體驗的整體售賣”。
▲徐記海鮮打造寶寶、女神、長輩等生日主題宴。受訪人供圖
經(jīng)過半年多深耕，生日主題宴已成為徐記海鮮的核心引流場景，通過美團打包售賣的“生日主題宴+布置服務”組合產(chǎn)品十分熱銷，訂單量周環(huán)比增長超145%。據(jù)悉，品牌正和美團到店餐飲業(yè)務接洽，將多元的生日主題宴搬到線上，通過VR更立體地展示哪吒、瀑布花等不同主題包間實景，以便滿足不同年齡層的喜好。
為持續(xù)優(yōu)化堂食消費體驗，美團到店餐飲業(yè)務今年正式推出了VR預訂、快點、智能點餐等服務產(chǎn)品，未來將從消費者整個用餐動線和商家服務動線出發(fā)，去做產(chǎn)品升級和創(chuàng)新，還將加速提升相關產(chǎn)品能力的覆蓋度，讓更多品牌能夠第一時間“嘗鮮”體驗。
