(網(wǎng)經(jīng)社訊)繼7月20日于北京東城區(qū)開出首家門店并正式營業(yè)后，京東旗下全新餐飲品牌“七鮮小廚”于10月13日入駐美團外賣及淘寶閃購平臺，引發(fā)廣泛關(guān)注（詳見 #網(wǎng)經(jīng)社 專題：http://www.99poke.cn/zt/jwcghh/ ）。
出品 | 網(wǎng)經(jīng)社
撰寫 | 無痕
審稿 | 云馬
配圖 | 網(wǎng)經(jīng)社圖庫
七鮮小廚低調(diào)上線友商平臺 外賣市場“由競向合”
10月13日，京東旗下外賣品牌七鮮小廚在美團外賣、淘寶閃購等平臺低調(diào)上線。
今年7月20日，七鮮小廚首家外賣自營門店開業(yè)，用戶可以在線上下單，采取 “外賣+自提”的模式。
七鮮小廚商業(yè)模式創(chuàng)新與傳統(tǒng)模式對比
當(dāng)時七鮮小廚僅入駐了京東秒送，沒有入駐美團或者淘寶閃購。七鮮小廚業(yè)務(wù)負責(zé)人劉斌后續(xù)表示，對于入駐其他平臺，七鮮小廚的心態(tài)非常開放，只要消費者有需求或者其他平臺愿意，就可以一起合作。
彼時2月，圍繞以外賣為核心的即時零售“新三國殺”激烈上演持續(xù)數(shù)月的補貼大戰(zhàn)。對此，網(wǎng)經(jīng)社還發(fā)起了“阿里猛攻、美團堅守、京東拓疆，2025電商‘三巨頭’干億補貼押寶即時零售”大型主題策劃，發(fā)布《2025年電商“三巨頭”押寶即時零售全景分析報告》全方位解讀此次電商“世紀(jì)大戰(zhàn)”（詳見：http://www.99poke.cn/zt/wmsz/ ）。
雖然補貼大戰(zhàn)短期內(nèi)訂單暴漲，但長期來看扭曲了價格體系，擠壓了商家和平臺利潤，難以持續(xù)。在監(jiān)管約談和行業(yè)反思后，各大平臺意識到，無休止的內(nèi)耗不如優(yōu)勢互補。
對此，知名天使投資人，網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約研究員郭濤指出，京東此舉突破封閉生態(tài)壁壘，驗證供應(yīng)鏈管理能力與品質(zhì)化路線市場接受度，實現(xiàn)輕資產(chǎn)規(guī)模擴張，符合行業(yè)從“零和博弈”轉(zhuǎn)向“協(xié)同共贏”的趨勢，推動外賣競爭向資源整合演進。
網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心數(shù)字生活分析師陳禮騰表示，京東旗下“七鮮小廚”入駐美團外賣、淘寶閃購。共生、共存、共贏，這才是互聯(lián)網(wǎng)世界的法則。京東此舉標(biāo)志著其外賣戰(zhàn)略從過去追求的“自建生態(tài)、獨立運營”，轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N更具彈性的“開放協(xié)同”模式：平臺間可以不是非此即彼的替代關(guān)系，而是可以基于各自的核心能力進行互補合作，從而推動行業(yè)從內(nèi)卷式競爭轉(zhuǎn)向以效率、體驗為核心的高質(zhì)量發(fā)展路徑，為整個餐飲零售業(yè)提供了理性增長的范本。
多平臺協(xié)同釋放外賣生態(tài)增量價值
陳禮騰表示，京東七鮮小廚入駐美團和淘寶閃購，或是基于更多流量需求與定位的調(diào)整。京東外賣在單一平臺增長受限，而美團和淘寶閃購擁有龐大的用戶流量與配送網(wǎng)絡(luò)，能有效提升七鮮小廚的訂單規(guī)模與品牌曝光。同時，京東明確將七鮮小廚定位為"對消費端絕不設(shè)限"的開放平臺，而非單一平臺的集合店，此次入駐是其多渠道布局的自然延伸。
這一合作對各方均帶來實質(zhì)性價值。
對京東而言，美團的即時配送網(wǎng)絡(luò)與淘寶的流量池能快速提升七鮮小廚的訂單規(guī)模與品牌曝光，突破京東生態(tài)內(nèi)的流量天花板。數(shù)據(jù)顯示，七鮮小廚長保大廈店在淘寶閃購月銷量已突破2000單，在美團外賣月銷量達400單，且獲平臺"人氣新店"標(biāo)簽，而京東秒送平臺累計銷量已達9萬單，自營與第三方渠道形成明顯互補。
對美團而言，引入京東供應(yīng)鏈能有效補強"商品力"，應(yīng)對淘寶閃購、抖音團購等平臺的競爭擠壓。美團核心本地商業(yè)CEO王莆中曾表示反對內(nèi)卷，強調(diào)"無論競爭如何激烈，我們始終專注于做正確的事——回歸零售基礎(chǔ)，在選品、價格和服務(wù)上持續(xù)深耕"。美團通過接入京東的高品質(zhì)餐飲品牌，豐富了平臺供給側(cè)，避免陷入低價內(nèi)卷，同時借助京東的流量反哺自身生態(tài)。
對淘寶閃購而言，京東的加入豐富了其外賣品類，助力阿里生態(tài)在即時零售領(lǐng)域的滲透。阿里財報顯示，二季度在銷售和市場費用方面的開支為531.78億元，同比增長62.6%，主要用于"淘寶閃購"及用戶體驗和用戶獲取的投入。通過引入京東系餐飲業(yè)務(wù)，淘寶閃購成功將電商流量與本地生活服務(wù)結(jié)合，進一步擴大自身生態(tài)邊界。盒馬鮮生接入淘寶閃購后，線上日訂單量直接突破200萬單，同比大幅增長70%，印證了這種協(xié)同模式的價值。
郭濤也認為，京東七鮮小廚初期依托京東秒送運營雖積累用戶基礎(chǔ)，但單平臺流量見頂制約增長。美團、淘寶閃購擁有成熟即時配送網(wǎng)絡(luò)，可彌補京東遠距離配送成本短板，同時借高頻入口提升品牌曝光。戰(zhàn)略層面，美團需優(yōu)質(zhì)供給應(yīng)對抖音等競爭，京東則通過供應(yīng)鏈輸出換取流量，形成雙向賦能。
生態(tài)協(xié)同與開放協(xié)作能力成未來外賣競爭“勝負手”
對于外賣市場的未來走向，郭濤預(yù)測，未來外賣市場將呈現(xiàn)“多強并存與分層競爭”格局：美團鞏固大眾市場基本盤，京東聚焦中高端品質(zhì)賽道，淘寶依托電商生態(tài)滲透泛生活場景。技術(shù)驅(qū)動下，AI調(diào)度優(yōu)化配送時效、無人機降低履約成本成為核心壁壘。生態(tài)協(xié)同深化，外賣作為超級入口，與零售、健康等業(yè)態(tài)交叉導(dǎo)流。合規(guī)化與可持續(xù)發(fā)展成趨勢，平臺需平衡盈利與騎手權(quán)益保障，推動商業(yè)模式創(chuàng)新，最終形成“價格-品質(zhì)-便利”梯度格局，由具備供應(yīng)鏈、技術(shù)及生態(tài)協(xié)同能力的平臺主導(dǎo)競爭。
陳禮騰認為，外賣市場的競爭將全面升維，單一的外賣業(yè)務(wù)很難進一步做大，最終的勝負手在于以下兩點：
第一，生態(tài)協(xié)同能力， 未來的競爭將是“體系化作戰(zhàn)”。平臺能否將外賣業(yè)務(wù)與自身的核心主業(yè)進行深度融合，形成“高頻帶低頻，業(yè)務(wù)互哺”的放大效應(yīng)。
第二，開放與協(xié)作能力，從“平臺內(nèi)卷”轉(zhuǎn)向“跨平臺協(xié)作”，在競合中尋求增長新路徑。綜上所述，未來外賣市場的勝者，是那些既能對內(nèi)深度整合、構(gòu)筑堅實生態(tài)護城河，又敢于對外主動開放、在更大的價值網(wǎng)絡(luò)中尋求共贏的平臺。
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