(網(wǎng)經(jīng)社訊)AI技術(shù)快速迭代，推動著各行業(yè)重塑生產(chǎn)經(jīng)營方式。9月24日，由上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會指導(dǎo)、美團(tuán)主辦的“餐飲AI進(jìn)化論”品質(zhì)餐飲商戶AI交流會在上海舉辦。上海市商務(wù)委員會服務(wù)業(yè)發(fā)展處副處長鄧金兵、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長陳喆、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長徐長寧出席活動，來自上海、浙江、江西、湖北等地的品質(zhì)餐飲商家代表與美團(tuán)AI產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)專家互動交流，圍繞經(jīng)營決策、門店運(yùn)營、優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn)等關(guān)鍵議題，共商AI賦能餐飲的落地路徑和應(yīng)用場景。
鄧金兵表示，餐飲的AI智能化大有可為，不僅是餐飲企業(yè)本身，也包括消費(fèi)者、AI設(shè)備供應(yīng)商、平臺企業(yè)、供應(yīng)鏈服務(wù)商等立體化綜合生態(tài)體系。下一步，上海將圍繞著智能化來引領(lǐng)推動餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和國際化，以及綠色化轉(zhuǎn)型和國際化市場開拓。
▲美團(tuán)AI產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)專家向與會商家介紹AI工具 （攝影：佳音）
夜間閉店后無法及時(shí)提供咨詢服務(wù)？想開新店但不知該如何選址？如何通過消費(fèi)者評價(jià)優(yōu)化調(diào)整菜品設(shè)置......餐飲商家在日常經(jīng)營中的常見問題，其實(shí)已經(jīng)可以通過AI得到有效解決。
作為一家科技零售公司，美團(tuán)持續(xù)加碼投入AI開發(fā)和實(shí)踐，幫助餐飲行業(yè)共建開放、專業(yè)、務(wù)實(shí)的AI體系。美團(tuán)于近期上線了“袋鼠參謀”“袋鼠管家”“智能掌柜”等多款A(yù)I經(jīng)營工具，面向餐飲堂食及外賣等多種場景，提供開店選址、菜品研發(fā)、智能裝修、智能客服、智能接待、店鋪經(jīng)營分析和經(jīng)營優(yōu)化等功能，并將向行業(yè)內(nèi)所有商家免費(fèi)開放?！按髤⒅\”和“袋鼠管家”預(yù)計(jì)今年年內(nèi)全量上線，“智能掌柜”已經(jīng)覆蓋30萬商家，將于今年10月覆蓋全量商家。
網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字零售臺（DR.100EC.CN）了解到，活動現(xiàn)場，來自美團(tuán)的AI產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)專家結(jié)合具體經(jīng)營場景，向與會商家代表介紹了上述AI產(chǎn)品的功能和使用方法，并結(jié)合現(xiàn)場商家遇到的難點(diǎn)、痛點(diǎn)，進(jìn)行針對性回答。
▲美團(tuán)AI產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)就商家疑問進(jìn)行深入解答（攝影：佳音）
杭州飲食服務(wù)集團(tuán)有限公司黨委副書記、總經(jīng)理?xiàng)畹虑逭f，作為知名老字號品牌，公司旗下的知味觀有著豐富的歷史文化底蘊(yùn)，通過美團(tuán)提供的AI工具，可以嘗試進(jìn)行經(jīng)典歷史場景的還原，讓消費(fèi)者在享用美食的同時(shí)也可以感受歷史文化的傳承。
“餐飲和AI信息化的深度結(jié)合，需要算力和數(shù)據(jù)的大量投入，對于餐飲企業(yè)進(jìn)行單點(diǎn)開發(fā)是很困難的”，來自湖北三五醇酒店的周浩也在交流中表示，美團(tuán)作為平臺企業(yè)，通過前期的算力和數(shù)據(jù)等投入，開發(fā)出簡便好用的AI工具，確實(shí)能夠?yàn)榫频旮觅x能。
江西千百味紅餐廳品牌總經(jīng)理劉萌則對平臺工具提出了多項(xiàng)需求，希望美團(tuán)的AI工具除了覆蓋自身平臺外，也可以擴(kuò)展更多內(nèi)容來源，幫助餐飲企業(yè)進(jìn)行更全面的信息獲取，提供更有效的選品參考。據(jù)美團(tuán)AI產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場反饋，該功能正在建設(shè)中，相信不久后就可以為更多餐飲商家提供高效服務(wù)。
對于平臺與商家之間的密切交流，陳喆在活動中表示，AI與數(shù)字化基建已成為餐飲行業(yè)的“必選項(xiàng)”。餐飲行業(yè)競爭日趨激烈，同質(zhì)化、成本持續(xù)攀升、品牌意識、標(biāo)準(zhǔn)化水平和數(shù)字化能力有待提升等問題仍然存在，反對內(nèi)卷、尋找更高質(zhì)量發(fā)展路徑逐漸成為行業(yè)共識。他認(rèn)為，美團(tuán)帶來的AI創(chuàng)新不僅能提升商家的運(yùn)營效率，也將為消費(fèi)者帶來更好的餐飲消費(fèi)體驗(yàn)。
除AI賦能之外，近期美團(tuán)還發(fā)布了多項(xiàng)舉措幫助線下餐飲門店更好發(fā)展。其中，美團(tuán)外賣宣布將為餐飲新店提供免費(fèi)線上店鋪裝修、新店專屬扶持、助力金現(xiàn)金扶持等多項(xiàng)“無憂開店”服務(wù)，支持更多新開業(yè)餐飲小店順利起步、長久經(jīng)營。同時(shí)，美團(tuán)“明廚亮灶”補(bǔ)貼將增加至5億元，用于幫助商家提升后廚透明度。
美團(tuán)（上海）黨委書記毛方表示，在推動人工智能大模型技術(shù)創(chuàng)新的同時(shí)，美團(tuán)更致力于通過AI幫助相關(guān)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。下一步，美團(tuán)將持續(xù)上線并優(yōu)化AI產(chǎn)品及服務(wù)，幫助廣大商家在經(jīng)營中降本、增效、提質(zhì)。
