(網(wǎng)經(jīng)社訊)外賣大戰(zhàn)正加劇餐飲市場“內(nèi)卷”，價(jià)格體系與行業(yè)結(jié)構(gòu)有失衡風(fēng)險(xiǎn)。
9月15日，新華社旗下新華每日電訊調(diào)研外賣大戰(zhàn)中的餐飲業(yè)。報(bào)道稱餐飲業(yè)出現(xiàn)“單量暴增而營收停滯”現(xiàn)象，這源于平臺補(bǔ)貼大企業(yè)競逐“全網(wǎng)最低價(jià)”，大額補(bǔ)貼并非提振市場需求，而是轉(zhuǎn)移和透支消費(fèi)意愿。專家呼吁應(yīng)采取切實(shí)措施叫?！巴赓u大戰(zhàn)”，保護(hù)數(shù)千萬從業(yè)者的“飯碗”。
網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字零售臺（DR.100EC.CN）了解到，7月以來，我國餐飲市場收入增速同比下滑，行業(yè)指數(shù)持續(xù)走低，風(fēng)險(xiǎn)信號不斷累積。調(diào)查報(bào)道認(rèn)為，這與平臺補(bǔ)貼大戰(zhàn)帶來的“虛高繁榮”有關(guān)——平臺補(bǔ)貼在未顯著提振整體市場需求的情況下，改變了消費(fèi)選擇，將線下堂食客流轉(zhuǎn)移至線上，吸引了對價(jià)格較敏感的增量訂單，一些企業(yè)出現(xiàn)“單量暴增而營收停滯”的怪象。若這一趨勢得不到扭轉(zhuǎn)，行業(yè)一定時(shí)期內(nèi)或?qū)⒚媾R“利薄、風(fēng)險(xiǎn)加劇”的嚴(yán)峻局面，值得警惕。
此外，外賣平臺的補(bǔ)貼機(jī)制并不公平，對中小商家的傷害更大。中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長吳堅(jiān)認(rèn)為，平臺為追求GMV和市場份額，將補(bǔ)貼資源集中用于扶持大型連鎖品牌競逐“全網(wǎng)最低價(jià)”，形成“大品牌破價(jià)、小品牌破產(chǎn)”的惡性循環(huán)，破壞了公平競爭環(huán)境。
此前，中國社會科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院研究員黃浩也撰文指出，平臺補(bǔ)貼的核心目的在于搶占市場份額，因此在補(bǔ)貼設(shè)計(jì)上，資源會天然地向大型連鎖品牌和重點(diǎn)餐飲商家傾斜。部分平臺甚至?xí)鞍N”部分大型連鎖企業(yè)的單日產(chǎn)能，并在運(yùn)力上優(yōu)先“照顧”這些訂單密度高的企業(yè)，以確保履約效率和用戶體驗(yàn)。
在這種模式下，平臺扮演的角色已不再是中立的“撮合”方，而更像一個(gè)“計(jì)劃性分配”者。它通過補(bǔ)貼機(jī)制，一方面在短時(shí)間內(nèi)匯聚起消費(fèi)高峰，另一方面精準(zhǔn)地將這些消費(fèi)需求轉(zhuǎn)移、分配給那些有能力大規(guī)?！搬尫女a(chǎn)能”的連鎖企業(yè)。這種平臺與大型連鎖企業(yè)之間的“共謀”，對中小商家的市場份額造成了擠出效應(yīng)。
新華每日電訊援引專家觀點(diǎn)稱，外賣大戰(zhàn)破壞了價(jià)格體系和行業(yè)生態(tài)，應(yīng)采取切實(shí)措施叫?！巴赓u大戰(zhàn)”，推動(dòng)餐飲業(yè)從“卷價(jià)格”轉(zhuǎn)向“卷品質(zhì)”，保護(hù)數(shù)千萬從業(yè)者的“飯碗”。
