(網(wǎng)經(jīng)社訊)京東七鮮小廚作為京東集團(tuán)在餐飲外賣領(lǐng)域的創(chuàng)新布局，代表了外賣行業(yè)15年以來最重大的模式變革。這一平臺(tái)打破了傳統(tǒng)外賣平臺(tái)"抽傭+流量"的輕資產(chǎn)模式，轉(zhuǎn)而采用"菜品合伙人+自營門店"的重資產(chǎn)合營模式，將京東的供應(yīng)鏈優(yōu)勢、物流能力的專業(yè)能力深度融合。（詳情見網(wǎng)經(jīng)社專題：http://www.99poke.cn/zt/jwcghh/）
出品 | 網(wǎng)經(jīng)社
撰寫 | DeepSeek
編輯 | 黃玉宙
審稿 | 云馬
配圖 | 網(wǎng)經(jīng)社圖庫
一、七鮮小廚商業(yè)模式的創(chuàng)新點(diǎn)
七鮮小廚的商業(yè)模式創(chuàng)新主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：合營模式重構(gòu)、供應(yīng)鏈深度整合和數(shù)字化運(yùn)營賦能。這三大創(chuàng)新共同構(gòu)成了七鮮小廚的核心競爭力，使其與傳統(tǒng)外賣平臺(tái)形成鮮明對(duì)比。
在合營模式重構(gòu)方面，七鮮小廚摒棄了傳統(tǒng)外賣平臺(tái)"二房東"式的中介角色，轉(zhuǎn)而與餐飲品牌或廚師建立深度合作關(guān)系。網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字零售臺(tái)（DR.100EC.CN）了解到，這種合作不是簡單的"平臺(tái)入駐"，而是"菜品合伙人"模式——京東負(fù)責(zé)選址、建店、運(yùn)營和供應(yīng)鏈管理，而餐飲品牌或廚師只需提供菜品配方并參與研發(fā)，即可獲得100萬元現(xiàn)金保底分成及后續(xù)銷售分成。這種模式徹底改變了傳統(tǒng)餐飲加盟中"商家自負(fù)盈虧"的邏輯，通過風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制降低優(yōu)質(zhì)餐飲資源的參與門檻。例如，嘉和一品、紫燕百味雞、樸大叔拌飯等知名品牌已簽約成為首批"菜品合伙人"，他們無需投入資金就能借助七鮮小廚的網(wǎng)絡(luò)將招牌菜推向全國，實(shí)現(xiàn)了"輕資產(chǎn)擴(kuò)張"。
七鮮小廚商業(yè)模式創(chuàng)新與傳統(tǒng)模式對(duì)比
在供應(yīng)鏈深度整合方面，七鮮小廚將京東的供應(yīng)鏈優(yōu)勢與餐飲行業(yè)需求緊密結(jié)合。食材采購由京東與中糧、益海嘉里等頭部供應(yīng)商合作直采，確保食材品質(zhì)和穩(wěn)定供應(yīng)；凈菜加工由工廠完成，實(shí)現(xiàn)洗切配一體化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；冷鏈配送則依托京東現(xiàn)有的物流網(wǎng)絡(luò)，確保食材新鮮度。這種全鏈路整合使七鮮小廚能夠?qū)⒊杀緣嚎s到極致，從而在保證品質(zhì)的前提下實(shí)現(xiàn)低價(jià)策略。據(jù)京東負(fù)責(zé)人介紹，七鮮小廚的食材成本比傳統(tǒng)餐廳降低30%，整體成本費(fèi)率比美團(tuán)低12個(gè)百分點(diǎn)，為10-20元的親民定價(jià)提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
在數(shù)字化運(yùn)營賦能方面，七鮮小廚運(yùn)用京東的技術(shù)能力提升運(yùn)營效率。通過AI算法動(dòng)態(tài)調(diào)整門店備貨量，將損耗率控制在3%以內(nèi)，遠(yuǎn)低于行業(yè)平均水平；通過智能溫控系統(tǒng)確保食材在運(yùn)輸過程中保持最佳狀態(tài)；通過后廚24小時(shí)直播增強(qiáng)消費(fèi)者信任；通過大數(shù)據(jù)分析用戶口味偏好，實(shí)現(xiàn)"千人千味"的個(gè)性化定制。這種數(shù)字化能力貫穿從生產(chǎn)到配送的全鏈條，構(gòu)建起傳統(tǒng)外賣難以企及的運(yùn)營效率壁壘。
二、七鮮小廚與傳統(tǒng)外賣平臺(tái)模式的對(duì)比分析
七鮮小廚與傳統(tǒng)外賣平臺(tái)（如美團(tuán)、餓了么）在商業(yè)模式上存在根本性差異，這種差異主要體現(xiàn)在四個(gè)維度：合作模式、盈利邏輯、品控能力和目標(biāo)市場。
在合作模式上，七鮮小廚采用"合營"而非"加盟"的模式，合作伙伴是"菜品"而不是"門店"。京東負(fù)責(zé)門店建設(shè)、運(yùn)營和供應(yīng)鏈管理，餐飲品牌或廚師只需提供菜品配方并參與研發(fā)。這種模式使京東能夠直接控制產(chǎn)品質(zhì)量，避免傳統(tǒng)平臺(tái)模式下因商家自律不足導(dǎo)致的品控問題。相比之下，傳統(tǒng)外賣平臺(tái)（如美團(tuán)、餓了么）僅提供流量和配送服務(wù)，商家需自擔(dān)門店建設(shè)和運(yùn)營成本，平臺(tái)通過抽成（6-8%的技術(shù)服務(wù)費(fèi)+配送服務(wù)費(fèi)）和廣告收入盈利。
在盈利邏輯上，七鮮小廚通過供應(yīng)鏈優(yōu)化和規(guī)?；档瓦呺H成本，可能以低傭金或保底分成吸引商家；而傳統(tǒng)平臺(tái)依賴抽成和廣告收入，且實(shí)際成本因活動(dòng)補(bǔ)貼和配送費(fèi)疊加可能接近或超過30%。七鮮小廚的定價(jià)策略直接瞄準(zhǔn)"幽靈外賣"市場，主打10-20元客單價(jià)，通過規(guī)模化采購和中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)壓縮成本，與"幽靈外賣"競爭低價(jià)市場，同時(shí)避免與高端正餐廳直接沖突。
在品控能力上，七鮮小廚通過中央廚房、標(biāo)準(zhǔn)化流程和供應(yīng)鏈管控確保品質(zhì)；而傳統(tǒng)平臺(tái)依賴商家自律，品控難度大。七鮮小廚設(shè)置了40項(xiàng)檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋環(huán)境、水質(zhì)等六大類，與香港史偉莎等國際衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)合作定期消殺，同時(shí)所有門店標(biāo)配24小時(shí)后廚直播，消費(fèi)者可實(shí)時(shí)查看制作過程，這種透明化運(yùn)營模式有效解決了外賣行業(yè)"信息不對(duì)稱"的痛點(diǎn)。
七鮮小廚與傳統(tǒng)外賣平臺(tái)模式的對(duì)比
在目標(biāo)市場方面，七鮮小廚定位為"合營品質(zhì)餐飲制作平臺(tái)"，主要面向一二線城市對(duì)"安全+品質(zhì)+低價(jià)"有需求的消費(fèi)者；而傳統(tǒng)平臺(tái)覆蓋全價(jià)位商家，但存在劣質(zhì)商家混雜問題。京東七鮮小廚負(fù)責(zé)人劉斌明確表示："我們不是搶餐飲店的生意，而是希望和優(yōu)秀餐飲商家一起，從幽靈外賣、黑外賣的手里，拿回本該屬于品質(zhì)餐飲商家的生意。"
三、七鮮小廚的供應(yīng)鏈體系與競爭優(yōu)勢
七鮮小廚的供應(yīng)鏈體系是其最核心的競爭優(yōu)勢，這一優(yōu)勢主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：食材源頭管控、中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化、冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)和供應(yīng)鏈金融支持。
在食材源頭管控方面，七鮮小廚與益海嘉里、中糧等大品牌合作，確保食材的高品質(zhì)和穩(wěn)定供應(yīng)。網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字零售臺(tái)（DR.100EC.CN）了解到，京東利用其在電商領(lǐng)域積累的深厚供應(yīng)鏈資源和強(qiáng)大的整合能力，從原材料采購環(huán)節(jié)開始嚴(yán)格把關(guān)，所有食材經(jīng)過嚴(yán)格篩選，只選用大品牌、有保障的供應(yīng)鏈。這種源頭管控有效解決了外賣行業(yè)食材來源不明、質(zhì)量參差不齊的問題，為消費(fèi)者提供了安全保障。
在中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化方面，七鮮小廚采用"凈菜工廠+門店現(xiàn)炒"模式，工廠完成食材預(yù)處理，門店僅需加熱或簡單烹飪。這種模式省去了傳統(tǒng)餐飲最易出現(xiàn)衛(wèi)生問題的環(huán)節(jié)，同時(shí)提高了生產(chǎn)效率。參考京東與美心合作案例，中央廚房可支持多品牌、多SKU的全國化供應(yīng)，如局氣烤鴨的定制冷鏈方案。京東還計(jì)劃通過區(qū)域中央廚房（如川渝地區(qū)定制麻椒包）和智能分揀系統(tǒng)解決南北口味差異問題，增強(qiáng)菜品的區(qū)域適配性。
在冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)方面，京東冷鏈已覆蓋近300個(gè)城市（48小時(shí)內(nèi)送達(dá)），其中200城實(shí)現(xiàn)24小時(shí)達(dá)。京東通過智能溫控平臺(tái)和多溫層運(yùn)輸（如-18°C冷凍面團(tuán)、恒溫保鮮）確保食材全程不脫溫，損耗率低于行業(yè)水平。這種冷鏈技術(shù)能力使七鮮小廚能夠?qū)⑹巢膹脑搭^直接配送到門店，保證食材新鮮度和品質(zhì)，為現(xiàn)炒現(xiàn)做模式提供了基礎(chǔ)保障。
在供應(yīng)鏈金融支持方面，京東為餐飲品牌提供B2B采購系統(tǒng)、定制化倉配管理及金融支持（如預(yù)付款、供應(yīng)鏈貸款），降低合作方資金壓力。例如，豐茂烤串通過京東供應(yīng)鏈減少中央廚房自建成本，實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)擴(kuò)張。這種金融支持不僅減輕了合作方的資金負(fù)擔(dān)，也通過共創(chuàng)共贏的方式將雙方利益緊密相連，增強(qiáng)了合作關(guān)系的穩(wěn)定性。
七鮮小廚供應(yīng)鏈體系與傳統(tǒng)餐飲供應(yīng)鏈對(duì)比
京東七鮮小廚的供應(yīng)鏈優(yōu)勢使其能夠?qū)⑹巢某杀窘档?0%，整體成本費(fèi)率比美團(tuán)低12個(gè)百分點(diǎn)，從而支撐其10-20元的親民定價(jià)策略。這種成本優(yōu)勢來源于京東的規(guī)模采購能力、集中配送效率和數(shù)字化管理能力，是傳統(tǒng)餐飲商家難以企及的。
四、七鮮小廚的運(yùn)營策略與用戶體驗(yàn)
七鮮小廚的運(yùn)營策略主要包括三個(gè)方面：定價(jià)策略、配送效率和用戶體驗(yàn)優(yōu)化。這些策略共同支撐了其商業(yè)模式的落地和可持續(xù)發(fā)展。
在定價(jià)策略上，七鮮小廚主打10-20元客單價(jià)，通過紅包補(bǔ)貼（如"滿10減7"、"滿50減18"）和套餐組合（如20元兩菜一湯）實(shí)現(xiàn)低價(jià)。首店開業(yè)當(dāng)天即推出多種優(yōu)惠活動(dòng)，滿10元起送且免運(yùn)費(fèi)，使消費(fèi)者能夠以極低價(jià)格享用現(xiàn)炒美食。這種定價(jià)策略直接瞄準(zhǔn)"幽靈外賣"市場，以低價(jià)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品吸引消費(fèi)者，同時(shí)通過規(guī)?；少徍椭醒霃N房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)壓縮成本，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)經(jīng)營。
在配送效率上，七鮮小廚依托達(dá)達(dá)集團(tuán)的配送網(wǎng)絡(luò)，擁有年活躍騎手近130萬，覆蓋全國2600多個(gè)縣區(qū)市。達(dá)達(dá)秒送通過毫秒級(jí)騎士調(diào)度和智能路徑規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)平均配送時(shí)效誤差<9分鐘，與京東宣稱的"最快9分鐘"基本吻合。網(wǎng)經(jīng)社數(shù)字零售臺(tái)（DR.100EC.CN）了解到，京東還推出了"準(zhǔn)時(shí)保"超時(shí)賠付機(jī)制，一旦配送超時(shí)，用戶就能獲得相應(yīng)的賠付，這大大提升了用戶對(duì)配送服務(wù)的信任度和滿意度。這種高效的配送網(wǎng)絡(luò)不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)即時(shí)性的需求，也為七鮮小廚的商業(yè)模式提供了重要支撐。
在用戶體驗(yàn)優(yōu)化方面，七鮮小廚通過透明廚房+后廚直播增強(qiáng)信任，同時(shí)利用AI廚房系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)南北口味微調(diào)（如南方增糖、北方增辣），提升菜品適配性。京東還建立了食材溯源系統(tǒng)，消費(fèi)者可通過掃碼查看原料來源、炒制溫度、出鍋時(shí)間等信息，增強(qiáng)消費(fèi)信心。此外，七鮮小廚還通過大數(shù)據(jù)分析用戶口味偏好，實(shí)現(xiàn)"千人千味"的個(gè)性化定制，滿足不同消費(fèi)者的飲食需求。
七鮮小廚運(yùn)營策略體系與行業(yè)對(duì)標(biāo)分析
然而，七鮮小廚在運(yùn)營初期也面臨一些挑戰(zhàn)。首店因訂單暴增出現(xiàn)高峰時(shí)段出餐延遲問題，暴露了炒菜機(jī)器人效率不足的短板。消費(fèi)者差評(píng)主要集中在服務(wù)細(xì)節(jié)（如漏發(fā)餐具、未處理備注），但對(duì)食材新鮮度和衛(wèi)生透明度評(píng)價(jià)較高。這些挑戰(zhàn)表明，七鮮小廚需要在技術(shù)適配性和服務(wù)流程優(yōu)化方面進(jìn)一步提升，以確保用戶體驗(yàn)的一致性和穩(wěn)定性。
五、七鮮小廚的單店盈利模型與擴(kuò)張可行性
七鮮小廚的單店盈利模型和擴(kuò)張可行性是評(píng)估其商業(yè)模式成功與否的關(guān)鍵因素。京東計(jì)劃三年內(nèi)投入超百億元資金，建設(shè)1萬家自營外賣門店，這一目標(biāo)遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平，需要深入分析其可行性。
在單店盈利模型方面，七鮮小廚的盈利依賴于高銷量和低成本。道成咨詢測算顯示，單店日均銷量需達(dá)200單以上才能覆蓋成本（房租2萬/月、人工6萬/月、食材成本10.8萬/月）。然而，七鮮小廚首店表現(xiàn)亮眼，日均訂單量突破1000單，復(fù)購率遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平220%以上，驗(yàn)證了高銷量的可行性。京東通過規(guī)?；少彛ㄊ巢某杀窘?0%）和中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化（減少人力至40%）壓縮邊際成本，長期依賴規(guī)模效應(yīng)攤薄固定成本。這種模式使七鮮小廚能夠在保證品質(zhì)的前提下實(shí)現(xiàn)低價(jià)策略，同時(shí)保持盈利空間。
在擴(kuò)張可行性方面，京東三年萬店計(jì)劃面臨多重挑戰(zhàn)。首先，從行業(yè)基準(zhǔn)來看，蜜雪冰城用了6年時(shí)間才達(dá)到萬店規(guī)模，瑞幸咖啡在2025年Q2門店總數(shù)達(dá)26206家，但其擴(kuò)張速度也僅能達(dá)到月均新增200家左右。京東三年萬店目標(biāo)需要月均新增277家，速度遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平，且需解決供應(yīng)鏈適配、區(qū)域口味差異及門店選址問題。其次，京東七鮮超市此前戰(zhàn)略收縮，僅保留京津冀、大灣區(qū)核心區(qū)域，七鮮小廚可能延續(xù)這一策略，優(yōu)先在重點(diǎn)城市擴(kuò)張，避開非核心區(qū)域，降低供應(yīng)鏈適配風(fēng)險(xiǎn)。第三，京東計(jì)劃2025年Q4優(yōu)先在上海、廣州、成都等10個(gè)重點(diǎn)城市擴(kuò)張，2026年覆蓋所有省會(huì)城市，這種區(qū)域聚焦策略有助于集中資源，確保擴(kuò)張質(zhì)量。
然而，京東的擴(kuò)張計(jì)劃也面臨一些潛在風(fēng)險(xiǎn)。首先是資金壓力，單店面積30-50平米，裝修、設(shè)備、初期食材采購等投入至少50萬元，1萬家店總投入將達(dá)500億元，遠(yuǎn)超已宣布的10億元招募資金。京東需要通過供應(yīng)鏈金融、合伙人眾籌或運(yùn)營現(xiàn)金流滾動(dòng)擴(kuò)張等方式解決資金問題。其次是品控統(tǒng)一性挑戰(zhàn)，隨著門店數(shù)量增加，如何確保所有門店的菜品品質(zhì)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一致，將是一個(gè)巨大考驗(yàn)。第三是用戶認(rèn)知培養(yǎng)，七鮮小廚作為新入局者，需要讓消費(fèi)者了解其模式優(yōu)勢和品質(zhì)保障，建立品牌信任。
六、七鮮小廚面臨的挑戰(zhàn)與市場前景
七鮮小廚雖然具備創(chuàng)新商業(yè)模式和供應(yīng)鏈優(yōu)勢，但仍面臨多重挑戰(zhàn)，其市場前景取決于能否有效應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)。
在成本與盈利壓力方面，七鮮小廚的自營模式?jīng)Q定了其在門店建設(shè)、原材料采購、人力配備、運(yùn)營管理等方面需要投入大量資金和資源。與傳統(tǒng)外賣平臺(tái)的輕資產(chǎn)運(yùn)營模式相比，七鮮小廚的重資產(chǎn)運(yùn)營模式面臨著更高的固定成本壓力。例如，單店投入50萬元，1萬家店總投入將達(dá)500億元，遠(yuǎn)超已宣布的10億元招募資金。京東需要通過規(guī)?；?yīng)攤薄成本，同時(shí)保持菜品多樣性和區(qū)域適配性，以維持消費(fèi)者興趣和復(fù)購率。
在區(qū)域適配挑戰(zhàn)方面，七鮮小廚的中央廚房模式難以滿足全國范圍內(nèi)的區(qū)域口味差異。北方人愛吃面，南方人愛吃米，不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和口味偏好存在顯著差異。京東雖然計(jì)劃通過區(qū)域調(diào)味中心（如川渝麻椒包）解決這一問題，但實(shí)際落地效果仍需驗(yàn)證。首店菜單以重油菜品為主（如辣椒炒肉），但南方用戶偏好清淡口味，如何快速調(diào)整菜單以適應(yīng)不同區(qū)域的飲食文化，將是一個(gè)重要課題。
在競爭對(duì)抗壓力方面，美團(tuán)等傳統(tǒng)外賣平臺(tái)已推出多項(xiàng)應(yīng)對(duì)措施。美團(tuán)閃電倉已覆蓋200+城市，倉庫超3萬座，日均訂單1000萬單，形成高密度前置倉網(wǎng)絡(luò)。美團(tuán)還通過流量傾斜、后臺(tái)鎖定等手段強(qiáng)制商家排他合作，要求商家調(diào)高競品平臺(tái)起送價(jià)或直接下線休息。這種競爭策略使得七鮮小廚在吸引優(yōu)質(zhì)商家方面面臨巨大挑戰(zhàn)。同時(shí)，餓了么等平臺(tái)也在通過低價(jià)補(bǔ)貼維持市場份額，加劇了市場競爭。
然而，七鮮小廚也面臨著良好的市場前景。首先是政策支持，2025年"鐵拳行動(dòng)"打擊"幽靈外賣"，清退了8000家無堂食門店，為七鮮小廚提供了合規(guī)化紅利。其次是用戶需求，調(diào)查顯示72%的消費(fèi)者愿為現(xiàn)炒外賣支付溢價(jià)，68%關(guān)注后廚透明度，與七鮮小廚的模式高度契合。最后是行業(yè)趨勢，外賣市場正從流量補(bǔ)貼戰(zhàn)轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈價(jià)值戰(zhàn)，七鮮小廚的創(chuàng)新模式可能推動(dòng)行業(yè)向更高品質(zhì)、更透明化方向發(fā)展。
七、七鮮小廚對(duì)餐飲行業(yè)的影響與啟示
七鮮小廚的商業(yè)模式創(chuàng)新對(duì)餐飲行業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：供應(yīng)鏈模式變革、行業(yè)競爭格局重塑和餐飲生態(tài)價(jià)值重構(gòu)。
在供應(yīng)鏈模式變革方面，七鮮小廚代表了餐飲供應(yīng)鏈從分散到集中、從粗放到精細(xì)的轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)餐飲供應(yīng)鏈涉及采購、倉儲(chǔ)、加工生產(chǎn)、物流等多個(gè)環(huán)節(jié)，需要大額資產(chǎn)投入，許多中小餐飲企業(yè)難以負(fù)擔(dān)。七鮮小廚通過集中化運(yùn)營，為餐飲企業(yè)提供了一站式供應(yīng)鏈解決方案，包括食材采購、凈菜加工、冷鏈配送等環(huán)節(jié)，大幅降低了中小餐飲企業(yè)的經(jīng)營成本和風(fēng)險(xiǎn)。這種模式創(chuàng)新不僅解決了餐飲行業(yè)供應(yīng)鏈分散的問題，也為中小餐飲企業(yè)提供了新的發(fā)展空間。
京東七鮮小廚關(guān)鍵數(shù)據(jù)
在行業(yè)競爭格局重塑方面，七鮮小廚的入局改變了外賣市場的競爭邏輯。傳統(tǒng)外賣平臺(tái)主要依靠流量和抽傭盈利，而七鮮小廚則通過供應(yīng)鏈整合和品控創(chuàng)新構(gòu)建競爭壁壘。這種模式創(chuàng)新可能推動(dòng)行業(yè)從流量補(bǔ)貼戰(zhàn)轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈價(jià)值戰(zhàn)，倒逼美團(tuán)等平臺(tái)優(yōu)化品控和傭金結(jié)構(gòu)。同時(shí)，七鮮小廚的定價(jià)策略直擊"幽靈外賣"命門，以低價(jià)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品吸引消費(fèi)者，為合規(guī)商家提供了新的市場機(jī)會(huì)。
在餐飲生態(tài)價(jià)值重構(gòu)方面，七鮮小廚通過"菜品合伙人"模式，將餐飲品牌的菜品價(jià)值最大化。傳統(tǒng)餐飲品牌受限于線下店鋪、人力成本和本地客流，想要擴(kuò)張往往困難重重。而七鮮小廚通過"凈菜工廠+門店現(xiàn)炒"模式，讓品牌菜實(shí)現(xiàn)規(guī)?；N售，同時(shí)通過透明廚房和后廚直播增強(qiáng)消費(fèi)者信任，為餐飲行業(yè)注入了新的活力。這種模式創(chuàng)新不僅提升了餐飲品牌的市場影響力，也為消費(fèi)者提供了更安全、更便捷的餐飲選擇。
對(duì)餐飲企業(yè)的啟示在于：未來餐飲行業(yè)的競爭將是系統(tǒng)能力的競爭，而非單點(diǎn)優(yōu)勢的較量。餐飲企業(yè)需要將供應(yīng)鏈、品控、數(shù)字化等能力整合為系統(tǒng)優(yōu)勢，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。同時(shí)，餐飲企業(yè)也應(yīng)關(guān)注與平臺(tái)的合作模式創(chuàng)新，通過合營、合伙等方式降低擴(kuò)張風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)運(yùn)營。
【小貼士】
網(wǎng)經(jīng)社深耕數(shù)字經(jīng)濟(jì)行業(yè)18年，長期關(guān)注數(shù)字零售，旗下數(shù)字零售臺(tái)（DR.100EC.CN）重點(diǎn)報(bào)道和研究的公司有（1）綜合電商：京東、淘寶、天貓、拼多多、蘇寧易購、唯品會(huì)、得物等；（2）直播電商：抖音、快手、視頻號(hào)、淘寶直播、京東直播、多多直播、蘑菇街直播、唯品會(huì)直播、小紅書直播等；（3）生鮮電商：本來生活、京東到家、美團(tuán)閃購、淘寶買菜、多點(diǎn)、叮咚買菜、樸樸超市、美團(tuán)買菜、盒馬鮮生、多多買菜、美團(tuán)優(yōu)選等；（4）社交電商：識(shí)貨、芬香、花生日記、粉象生活、夢餉集團(tuán)等；（5）二手電商：閑魚、轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)、找靚機(jī)、愛回收、紅布林等；（6）美妝電商：聚美優(yōu)品、逸仙電商、親親網(wǎng)等；（7）酒水電商：i茅臺(tái)、酒仙網(wǎng)、1919酒類直供、酒便利、也買酒、中酒網(wǎng)、酒廷1990等；（8）寵物電商：波奇網(wǎng)、E寵商城、寵物家、瘋狂的小狗等；（9）電商服務(wù)商：微盟、有贊、微店、光云科技、壹網(wǎng)壹創(chuàng)、麗人麗妝、寶尊電商、店寶寶、若羽臣等；（11）母嬰電商：寶貝格子、寶寶樹、媽媽幫、親寶寶等；（12）汽車電商：京東養(yǎng)車、天貓養(yǎng)車、途虎養(yǎng)車、瓜子二手車、人人車、好車無憂、優(yōu)信、賣好車等；（13）奢侈品電商：寺庫、包大師、唯禮網(wǎng)、識(shí)季、爆爆奢、妃魚等；（14）鮮花電商：花加、花禮網(wǎng)、買花網(wǎng)、花點(diǎn)時(shí)間等；（15）私域電商：快團(tuán)團(tuán)、鯨靈集團(tuán)、好衣庫、群接龍、團(tuán)團(tuán)團(tuán)等。
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