(網(wǎng)經(jīng)社訊)近期，京東旗下合營(yíng)品質(zhì)餐飲制作平臺(tái) “七鮮小廚” 正式亮相并對(duì)外運(yùn)營(yíng)了。在餐飲外賣競(jìng)爭(zhēng)激烈的當(dāng)下，“七鮮小廚”以其獨(dú)特創(chuàng)新的商業(yè)模式和運(yùn)營(yíng)理念一下就引起了廣泛的關(guān)注。
據(jù)悉七鮮小廚提供的菜品豐富多樣，涵蓋了餛飩面食、韓式拌飯、炒粉炒面以及意面等多種品類，首日開業(yè)就迎來(lái)了爆單，可見七鮮小廚的商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式非常具有吸引力。
“七鮮小廚”首家門店位于北京東城區(qū)長(zhǎng)保大廈寫字樓一樓西側(cè)。店內(nèi)沒有設(shè)立堂食區(qū)域，只有餐飲制作區(qū)和外賣取餐區(qū)，餐飲制作區(qū)以玻璃明檔讓人們可以清楚的看到餐品的整個(gè)制作過程。
據(jù)悉顧客下單后，廚師拿出包裝好的食材，放進(jìn)炒菜機(jī)器人中，機(jī)器人就可以開始炒制菜品，大約5分鐘就可以制作完成。其機(jī)器人炒菜的方式，也引起了很多人在窗口外觀看，大家對(duì)其衛(wèi)生及品質(zhì)情況也有了更加直觀的感受。
但是隨著訂單的不斷增加，首日訂單量突破1000單，訂單大量來(lái)襲機(jī)器人炒菜出餐速度承壓，出餐速度開始供應(yīng)不上，外賣員需要長(zhǎng)時(shí)間的排隊(duì)等待取餐，這也導(dǎo)致了一些顧客面對(duì)長(zhǎng)時(shí)間的等待，最終就取消了訂單。
面對(duì)這個(gè)爆單問題，對(duì)“七鮮小廚”來(lái)說其實(shí)是好事，這是大家對(duì)其的認(rèn)可。但是同時(shí)不能及時(shí)出餐的狀況，確實(shí)也是“七鮮小廚”必須解決的問題。
京東宣布投入10億現(xiàn)金，面向全國(guó)餐飲品牌與個(gè)體廚師為1000道招牌菜招募合伙人，計(jì)劃3年內(nèi)在全國(guó)建設(shè)10000家七鮮小廚。
當(dāng)七鮮小廚的線下門店越來(lái)越多時(shí)，顧客就可以在不同“七鮮小廚”門店下單，這樣一定程度上就可以解決餐品不能及時(shí)制作且送出的問題了。
“七鮮小廚”通過供應(yīng)鏈的創(chuàng)新，以及透明廚房現(xiàn)炒現(xiàn)做的模式，制作好品質(zhì)且便宜的食物為初衷進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。
通過菜品招募計(jì)劃，和合伙人研發(fā)出可以在 “七鮮小廚”制作的菜品。合伙人只需提供菜品配方并參與研發(fā)，七鮮小廚則負(fù)責(zé)現(xiàn)炒制作、嚴(yán)格品控，再通過外賣與自提兩種形式進(jìn)行銷售。
“七鮮小廚”未來(lái)將在全國(guó)進(jìn)行規(guī)模化開店，合伙人無(wú)需承擔(dān)開店資金、人力成本等重負(fù)，就能借助七鮮小廚的平臺(tái)實(shí)現(xiàn)菜品的全國(guó)銷售，能持續(xù)獲得到菜品的銷售分成，從而盈利。知名餐飲品牌嘉和一品、紫燕百味雞、樸大叔拌飯等對(duì)這種合作模式也是非常的認(rèn)可。
在食品安全問題備受關(guān)注的當(dāng)下，七鮮小廚在品質(zhì)把控方面下足了功夫，嚴(yán)格篩選供應(yīng)商。未來(lái)，七鮮小廚能否持續(xù)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)，吸引更多優(yōu)質(zhì)合伙人，為消費(fèi)者帶來(lái)更多高品質(zhì)、低價(jià)格的餐飲，在激烈的餐飲外賣市場(chǎng)中實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張站穩(wěn)腳，讓我們拭目以待吧！
