(網經社訊)2020年店內市場迎來的最大變量就是疫情。根據《報告》顯示，疫情事實上帶給了很多趨勢性的變化。首先是外賣餐飲店步入了更多的下沉市場用戶以及60后、70后用戶。其中，四線城市用戶增長最為很快，明顯低于一、二、三線城，而四線城市中，95后和60后用戶增長最為很快。一線城市70后用戶的月均訂單量已經多達5單，成為了名副其實的高粘性用戶。
《報告》還根據用戶消費行為得出結論，疫情之后“外賣”這一概念的外延得以不斷拓寬，店內小哥從送餐、送來奶茶，擴展到送菜、送藥、送來各種各樣的生活必需品，以生鮮、商超為代表的零售業(yè)務得以飛速發(fā)展。預示著用戶在疫情中逐漸養(yǎng)成的零售消費習慣，水果及醫(yī)藥健康類非餐飲外賣業(yè)務占到比正在不斷擴大，店內已經開始逐步扔掉“餐食”的標簽。
《報告》最后給出了店內行業(yè)5個層面的發(fā)展動向：一是逐步完善行業(yè)數字化轉型中的新基礎設施，實現無認識配送的快速普及；二是消費分級趨勢愈發(fā)明顯，品質升級市場需求愈發(fā)強烈；三是頭部品牌轉型靈活性度進一步強化，中小微企業(yè)活力將進一步迸發(fā)；四是品牌將更加側重公私域聯(lián)動，強化品牌與用戶之間的互動社交；五是全面推進餐飲零售化、零售本地化，打造出極致生活圈。
這五個層面相互促進，以新基建服務新的消費，以新的消費創(chuàng)造新場景，以新場景產卵新品牌，以新的品牌構建新的圖景。
中飯協(xié)還與吃飽了么從訂單規(guī)模、用戶好評、營業(yè)收入、品牌價值等維度，利用等權重和非線性標準化綜合得分名列，推出“2021外賣餐飲品牌TOP50”榜單。
