(網(wǎng)經(jīng)社訊)從餐飲商品信息網(wǎng)絡(luò)化到全品類(lèi)的本地生活配送服務(wù)，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)市場(chǎng)進(jìn)入以服務(wù)體驗(yàn)為主導(dǎo)的經(jīng)濟(jì)階段。2018年網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)市場(chǎng)格局發(fā)生重大變化，2019年領(lǐng)先平臺(tái)將持續(xù)發(fā)力本地生活服務(wù)。DCCI發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)服務(wù)市場(chǎng)發(fā)展研究報(bào)告（2019年2月）》，其中研究發(fā)現(xiàn)：
1、2018年網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)市場(chǎng)形成新格局，產(chǎn)業(yè)不斷延伸
2018年在政府立法監(jiān)管、餐飲消費(fèi)穩(wěn)定增長(zhǎng)、消費(fèi)升級(jí)、創(chuàng)新技術(shù)驅(qū)動(dòng)服務(wù)優(yōu)化的環(huán)境下，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)已逐漸邁向成熟階段，新環(huán)境下產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
從網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模來(lái)看，我國(guó)已有45.4%的網(wǎng)民使用過(guò)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)服務(wù)，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模高達(dá)3.6億。我國(guó)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)用戶(hù)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)，且使用率逐年提高，同時(shí)，隨著用戶(hù)規(guī)模增速放緩，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)服務(wù)精細(xì)化，市場(chǎng)進(jìn)入品質(zhì)升級(jí)階段。
2018年網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)市場(chǎng)資源再度整合，如餓了么被收購(gòu)、百度外賣(mài)正式更名、美團(tuán)上市，同時(shí)也有新玩家滴滴外賣(mài)進(jìn)入市場(chǎng)。其中，主流網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)不斷加深與品牌企業(yè)合作，布局新零售。隨著網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)市場(chǎng)資源整合及新玩家的加入，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局進(jìn)入新階段。
隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，企業(yè)不斷拓展網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)相關(guān)服務(wù)，如發(fā)展餐飲采購(gòu)業(yè)務(wù)等，領(lǐng)先企業(yè)通過(guò)完善產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系，提升平臺(tái)溢價(jià)。
2、超過(guò)八成用戶(hù)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)使用網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)服務(wù)
數(shù)據(jù)顯示，82.6%的用戶(hù)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)使用網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)服務(wù)，且超過(guò)一成會(huì)通過(guò)餐廳自營(yíng)外賣(mài)服務(wù)平臺(tái)使用網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)服務(wù)（如肯德基、海底撈等），同時(shí)美團(tuán)外賣(mài)、餓了么和餓了么星選在網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)服務(wù)用戶(hù)中使用率最高。
隨著市場(chǎng)發(fā)展，基于天然的生活消費(fèi)屬性，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)服務(wù)不斷與生活相關(guān)服務(wù)跨界融合，一方面拓展服務(wù)入口，另一方面與生活消費(fèi)服務(wù)聯(lián)動(dòng)，構(gòu)建生活服務(wù)生態(tài)。
3、用戶(hù)對(duì)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)服務(wù)的使用逐漸深入
使用網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)逐漸成為受眾的生活習(xí)慣，數(shù)據(jù)顯示，從2018年4月至2019年2月，因外賣(mài)成為習(xí)慣而使用網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)服務(wù)用戶(hù)的占比由41.5%增長(zhǎng)至44.5%。
用戶(hù)對(duì)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)多品類(lèi)服務(wù)使用增多，其中，九成以上網(wǎng)民主要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)訂購(gòu)餐飲美食。而且，從2018年4月至2019年2月，使用水果生鮮、飲料點(diǎn)心、超市食品、鮮花蛋糕等品類(lèi)的用戶(hù)占比提高。
居住地仍是網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)服務(wù)主要使用場(chǎng)景。超過(guò)七成用戶(hù)在居住地使用網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)服務(wù)，其次是學(xué)校周邊以及CBD商圈&辦公寫(xiě)字樓。用戶(hù)在不同使用場(chǎng)景中，娛樂(lè)場(chǎng)所訂購(gòu)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)的用戶(hù)占比明顯增多，由15.9%增長(zhǎng)至24.4%。
2018年，在政策鼓勵(lì)及用戶(hù)環(huán)保意識(shí)提升的推動(dòng)下，主流網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)加大力度推廣使用“無(wú)需餐具”服務(wù)。數(shù)據(jù)顯示，69.2%的用戶(hù)曾經(jīng)選擇不使用餐具，同時(shí)未來(lái)，至少有63.0%用戶(hù)會(huì)主動(dòng)減少使用一次性餐具。
在用戶(hù)隱私保護(hù)方面，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)通過(guò)匿名技術(shù)保障用戶(hù)隱私安全。數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)五成網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)用戶(hù)通過(guò)平臺(tái)提供的隱匿號(hào)碼技術(shù)保護(hù)個(gè)人隱私，其次有28.8%的用戶(hù)會(huì)使用虛假聯(lián)系人，但仍有16.7%的用戶(hù)沒(méi)注意或無(wú)法保護(hù)個(gè)人隱私。
用戶(hù)越來(lái)越愿意推薦網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)。超過(guò)五成用戶(hù)對(duì)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)的推薦分為9~10分，同時(shí)高推薦值用戶(hù)占比由46.2%增長(zhǎng)至52.3%。
4、食品安全備受重視，主流平臺(tái)滿(mǎn)意度較高
食品安全仍是用戶(hù)使用網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)服務(wù)的首要因素，其次是商戶(hù)服務(wù)態(tài)度與用戶(hù)評(píng)價(jià)。同時(shí)，從2018年4月至2019年2月，看重食品生產(chǎn)安全的用戶(hù)占比由50.8%增長(zhǎng)至54.1%。
在商家服務(wù)中，用戶(hù)對(duì)于衛(wèi)生體驗(yàn)滿(mǎn)意度較高。數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)用戶(hù)對(duì)衛(wèi)生體驗(yàn)滿(mǎn)意度評(píng)分為4.20，高于餐館食品質(zhì)量、餐飲味道等其它指標(biāo)數(shù)據(jù)。
在配送服務(wù)中，用戶(hù)對(duì)于配送速度滿(mǎn)意度較高。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)用戶(hù)對(duì)配送速度滿(mǎn)意度評(píng)分為4.48，高于食品保存狀況、配送準(zhǔn)時(shí)等其它指標(biāo)數(shù)據(jù)。
在平臺(tái)服務(wù)中，用戶(hù)對(duì)于客服態(tài)度滿(mǎn)意度最高。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)用戶(hù)對(duì)客服態(tài)度滿(mǎn)意度評(píng)分為4.40，高于促銷(xiāo)、優(yōu)惠力度、界面視覺(jué)效果等其它指標(biāo)數(shù)據(jù)。
（來(lái)源：DCCI 編選：網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心）
