外賣大戰(zhàn)的狂歡與隱憂：誰在為"0元奶茶"買單？
(網(wǎng)經(jīng)社訊)在2025年這個酷熱的夏天，一場前所未有的外賣補貼大戰(zhàn)正在中國各大城市上演。美團、淘寶閃購（餓了么）和京東三大平臺投入超百億級補貼，推出"0元奶茶""滿25減22"等令人咋舌的優(yōu)惠，日訂單總量突破2億單。這場看似讓消費者"薅羊毛"的狂歡背后，卻隱藏著整個產(chǎn)業(yè)鏈的深度焦慮。
奶茶店員崩潰大哭、騎手在高溫下超負荷工作、中小商家利潤被擠壓殆盡。當消費者為"1分錢外賣"歡呼時，這場商戰(zhàn)已經(jīng)演變?yōu)橐粓鰶]有真正贏家的"內(nèi)卷式"競爭，暴露出數(shù)字經(jīng)濟擴張與民生福祉之間的深層矛盾。
奶茶狂歡下的產(chǎn)業(yè)鏈崩潰
2025年7月5日，被業(yè)內(nèi)稱為"超級星期六"的日子，淘寶閃購啟動500億補貼計劃后的首個沖單日。這一天，中國的外賣市場見證了前所未有的瘋狂：美團單日訂單達1.2億單，淘寶閃購8000萬單，京東2500萬單。然而，這場數(shù)據(jù)盛宴的最大"贏家"出人意料——不是平臺期望的"即時零售"品類，而是奶茶和咖啡。
"當天我們店的訂單量是平時的十倍，打單機的紙帶堆積如山，像瀑布一樣垂到地上。"一位滬上阿姨奶茶店員工回憶道，"我們五個人連續(xù)工作12小時沒休息，最后還是被迫關(guān)閉了線上接單。"
類似的場景在全國各地奶茶店上演，店員面對堆積數(shù)米的訂單小票崩潰大哭，物料迅速耗盡，門店不得不提前閉店。與此同時，社交平臺上充斥著消費者"再喝要糖尿病了"的調(diào)侃。
然而，這種"繁榮"卻是以整個產(chǎn)業(yè)鏈的超負荷運轉(zhuǎn)為代價。奶茶店的空間和設(shè)備限制使其產(chǎn)能彈性極低，無法應(yīng)對突發(fā)性訂單暴漲。當騎手集中到店取餐時，往往需要排隊等待半小時以上，導致后續(xù)配送全面延誤。"
7月5日那天，我送的第一單生煎就遲到了一個半小時，后面的訂單全部超時。"一位美團騎手無奈表示。平臺為緩解運力緊張，將每單配送費提高至10元以上，部分騎手日收入達1600元，但這是以每天工作12小時、冒著高溫中暑風險換來的。
戰(zhàn)略迷失：即時零售的"虛假繁榮
這場外賣大戰(zhàn)的吊詭之處在于，平臺投入巨額補貼的戰(zhàn)略目標與實際結(jié)果嚴重背離。
"超級星期六"的數(shù)據(jù)顯示，美團當天1.2億訂單中僅有2000萬單是非餐飲即時零售，淘寶閃購8000萬訂單中只有1300萬單是平臺期望的品類。超過80%的訂單仍集中在餐飲尤其是奶茶咖啡，這意味著數(shù)百億補貼并未有效培養(yǎng)用戶的即時零售習慣，反而強化了"外賣=吃吃喝喝"的固有認知。
這種戰(zhàn)略迷失帶來嚴重的資源錯配。一方面，奶茶爆單吞噬了大量運力，導致正常餐飲配送效率下降。許多上班族發(fā)現(xiàn)，午休前一小時點的外賣常常延遲送達，打亂整個休息計劃。
更深遠的影響在于，這種補貼模式扭曲了市場價格信號和消費心理。當消費者習慣了"3.9元咖啡""2.9元漢堡"后，對正常價格產(chǎn)生抵觸，平臺和商家陷入"不補貼即流失"的囚徒困境。部分中小商家為分攤補貼成本，不得不降低食材品質(zhì)或縮減分量，進一步損害行業(yè)健康發(fā)展。
囚徒困境中的行業(yè)未來
當前外賣市場的競爭已陷入典型的"囚徒困境"——明知高額補貼不可持續(xù)，但任何平臺都不敢率先退出，否則用戶會迅速流向仍在補貼的對手。高盛預測，2025年三大平臺外賣業(yè)務(wù)總虧損或達900億元，這種"燒錢"模式難以為繼。
監(jiān)管層已意識到問題的嚴重性。2025年5月，市場監(jiān)管總局等五部門約談主要平臺，要求停止"二選一"壟斷、保障騎手權(quán)益、遏制食品安全風險。地方協(xié)會也抗議補貼向連鎖品牌傾斜導致中小商戶訂單暴跌13%。這些干預措施旨在推動行業(yè)從價格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向價值競爭。
一些積極變化正在發(fā)生。美團宣布三年投入1000億元支持商家降本提效，通過"菜品運營助手"等工具幫助優(yōu)化菜單，部分店鋪銷量提升30%。京東則試點為騎手繳納五險一金，美團通過AI調(diào)度降低空駛率。這些舉措雖無法立竿見影，但為行業(yè)轉(zhuǎn)型指明了方向。
對消費者而言，需要警惕"薅羊毛"的隱性成本。當一杯"0元奶茶"的背后是店員12小時超負荷工作、騎手冒著高溫奔波、商家利潤被擠壓至極限時，這種"便宜"是否值得歡呼？當非理性消費導致食物浪費（多地出現(xiàn)"無人認領(lǐng)奶茶")，我們是否背離了節(jié)約資源的社會共識？
這場外賣大戰(zhàn)終將冷卻，但它提出的問題值得深思：在數(shù)字經(jīng)濟時代，如何平衡資本擴張與民生福祉？
如何避免技術(shù)進步異化為對基層勞動者的壓榨？或許正如央視財經(jīng)所言："競爭應(yīng)有底線，行業(yè)才能共贏。"當硝煙散去，唯有轉(zhuǎn)向"卷服務(wù)、卷質(zhì)量、卷創(chuàng)新"，才能真正推動行業(yè)進步。否則，"無人認領(lǐng)"的奶茶堆積，就是這場狂歡最諷刺的注腳。
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